На полках супермаркетов и онлайн-магазинов очень много разного кофе. Кофейные гурманы без труда найдут хороший продукт, могут купить кофе в зернах для кофемашины или растворимый для быстрого приготовления напитка. Тем не менее стоит узнать о том, чем хороший кофе отличается от плохого. Какие факторы могут повлиять на ваш выбор, почему один кофе мы любим за его сложный аромат, а другой похож на заваренный пепел? Какой сорт кофе лучше купить? 
Виды кофе
Есть много видов кофе. Большая часть из которых дико растет в горах Эфиопии и Йемена, но используют два – арабику и робусту. Арабика нежная, имеет выразительные вкусы, более требовательная и потому более дорогая. Робуста кислая, содержит больше кофеина, менее качественная и гораздо дешевле арабики. Поэтому добавление робусты в кофейную смесь – это самый простой способ снизить ее цену.
Робуста имеет тенденцию ухудшать качество кофе, хотя является важным ингредиентом традиционного итальянского кофе и хорошо сочетается с растворимым кофе. Если на упаковке нет информации о том, что внутри, скорее всего, это робуста или смесь арабики с робустой.
Сорта кофе
Самая арабика имеет много сортов. Известны эфиопские каффа и харар, но большинство культивируемых сортов происходят из дикого кофе в Йемене. Самый примитивный — типика, но, к сожалению, он малоустойчив к грибковым заболеваниям, поражающим посевы. Потому начали появляться новые сорта. Некоторые являются естественными мутациями, другие — преднамеренным смешением нескольких разновидностей.
Производители редко сообщают об используемых сортах, тем более что чаще всего они смешаны, ведь даже один фермер выращивает сразу много сортов. Каждый из сортов имеет свои особенности. Колумбийские сорта обычно слаще, содержат ароматы карамели и сладкого апельсина, эфиопские известны своими цветочными ароматами.
Сортировка
После того, как спелый кофейный плод собран, его кожура отделяется, чтобы добраться до семян. Его высушивают, а затем отделяют от скорлупу. Эту высушенную внутреннюю часть семян называют зеленым кофе. И именно на этом этапе производства обычно происходит один из важнейших моментов – сортировка семян.
От урожая всех зерен отделяют нежелательные остатки и примеси, а затем так называемый кофе II класса, то есть все зерна, не соответствующие стандартам – чаще всего незрелые, мелкие, частично поврежденные насекомыми. Процесс частично автоматический (благодаря системе «фильтрования» мелких зерен) и частично ручной, благодаря работе миллионов людей во всем мире.
Это имеет большое значение для качества кофе — кофе первого сорта, на который, например, в Колумбии обычно приходится около 80% урожая, продается на рынке по нормальной цене. 2-й класс часто измельчают и сильно обжаривают, чтобы скрыть недостатки, обычно стоит вдвое дешевле и входит в состав дешевых смесей, часто встречающихся в украинских супермаркетах.
Рекомендуемые продукты от интернет-магазина Coira
Заказать кофе в зернах в Украине с быстрой доставкой прямо сейчас вы можете по т: +38 (063) 481-33-07
Как приготовить хороший и вкусный кофе?
- Выбирайте высококачественные зерна.
- Высококачественные кофейные зерна — это краеугольный камень хорошей чашки кофе. Ищите зерна специального сорта, единственного происхождения и свежеобжаренные зерна от авторитетных мелких брендов.
- Молоть кофе самостоятельно
- Самостоятельный помол кофе позволяет лучше контролировать вкус. Идеальным вариантом является кофемолка с жерновами, поскольку она обеспечивает более равномерный помол, чем ножевая кофемолка.
- Используйте свежую холодную воду
- Свежая и холодная вода позволяет получить более вкусный кофе, поскольку она извлекает больше аромата из зерен. Избегайте использования водопроводной воды, которая может содержать хлор или другие загрязняющие вещества, способные изменить вкус вашего кофе.
- Отмерьте нужное количество зерна
- На каждые 8 унций (235 миллилитров) воды используйте 2 столовые ложки (10 грамм) молотого кофе для кофе светлой и средней обжарки и 3 столовые ложки (15 грамм) для кофе темной обжарки. Это соотношение может быть изменено в соответствии с личными предпочтениями.
- Заваривайте кофе при сбалансированной температуре
- Оптимальная температура заваривания находится в диапазоне от 91°C – 96°C. Заваривание при слишком низкой или слишком высокой температуре приведет к получению несбалансированной чашки кофе со слабым или горьким вкусом соответственно.
И главное! Учитесь наслаждаться приготовлением. Уделите время тому, чтобы насладиться каждым глотком и оценить уникальные вкусовые качества каждой чашки!
Интересные факты о кофе
Кофе – один из самых популярных напитков в мире. Любители кофе могут долго обсуждать его аромат, оттенки и послевкусие, но одно можно точно сказать – что не многие поклонники знают интересные факты о кофе. Стоит отметить, что потребление кофе с 1960 года увеличилось почти вдвое и напиток стал популярным во всем мире.
- Факт №1. Кофе – это вишня
- Обычный кофе, из зерен которого мы готовим утром и по вечерам ароматный напиток, – это зерна, которые называются кофейная вишня. Если фрукт в виде вишни раскусить, то внутри него обнаружится два небольших зернышка, то есть две небольшие сплющенные косточки, которые используются для создания вкусного кофе.
- Факт №2. Кофе может использоваться как пища
- Некоторые люди отличаются вкусовыми предпочтениями, поэтому не пьют кофе, а едят его. Остатки кофейной ягоды подвергаются дроблению и измельчению до состояние муки, из которой можно создать вкусные и ароматные: пирожные; шоколадки; хлебобулочные изделия; соусы. В зависимости от того, какие зерна использовались, в готовом продукте могут быть цитрусовые, фруктовые или цветочные нотки.
- Факт №3. Кофе, собранный с кала животных, стоит значительно дороже
- Такие животные как слон и циветты употребляют кофейную вишню. Продукт проходит через желудочно-кишечный тракт животного и затем появляется наружу и сразу стоимость кофе увеличивается в несколько раз. Стоит отметить, что пакет такого кофе весом 500 грамм стоит около 700 долларов.
- Факт №4. Кофе целебно влияет на здоровье человека
- Благодаря уникальному составу кофе, в который входят антиоксиданты, он становится полезным для организма человека, поэтому помогает защититься от токсинов, химикатов и воспалительных процессов. Также приём кофейного напитка позволит снизить риск возникновения сердечных заболеваний.
Но стоит помнить: чтобы кофе положительно повлияло на организм, его необходимо употреблять в умеренных количествах.
- Факт №5. Есть только два вида зерен:
- Арабика – один из самых распространенных и популярных видов кофе, он отличается мягким ароматом и составляет от всего производства 70%.
- Робуста отличается горьким вкусом и в ней содержится в 2 раза больше кофеина, чаще всего используется данный вид зерен для создания растворимого кофе.
Кофе – вкусный и ароматный напиток, который благодаря большому ассортименту продукции смог завоевать сердце каждого жителя планеты и подарить невероятное наслаждение вкусным и ароматным напитком. Поэтому следует употреблять напиток не часто, а также выбирать кофейные зерна и их способ обработки, который позволит наслаждаться вкусом и ароматом готового напитка.